11 Agustus 2009

Ayam Kuluyuk

Ayam Kuluyuk adalah masakan favorit yang rasanya bermacam-macam... ada manis nya, ada asem nya.. jadi abis makan langsung jadi segerrr... dulu tahun 1980-an suka beli masakan ini di restoran cina "Tjung San" di kawasan Senen.. sekarang sejak tukang masaknya meninggal, asistennya buka restoran kecil di kawasan Jatinegara. Nah.. di restoran itu ada beberapa masakan favorit, yaitu Ayam/Babi Kuluyuk, Nasi Goreng Ham Spesial (pake Ham Babi, Irisan Telor Dadar dan Kacang Polong), Bihun Goreng, Cap Cay (enak karena ada Tito nya).. nah, dibawah ada resep ayam kuluyuk.. mudah-mudahan rasanya sama dengan yang Tjung San.. tetapi belum bisa dibuat sekarang karena isteri sedang hamil dan tidak boleh makan nanas.. must try in next 3 month ! :

Ayam Kuluyuk

Bahan:

  • Ayam tanpa tulang, dipotong kecil-kecil
  • Wortel dipotong panjang
  • Bawang Bombay
  • Nanas dipotong kotak-kotak
  • Tepung tapioka secukupnya

Bahan rendaman:

  • Kecap asin sedikit
  • Merica
  • Garam
  • Tepung kanji/tapioka sedikit aja

Bahan saus:

  • Bawang Putih
  • Saus Tomat (Botol)
  • Cuka
  • Garam
  • Gula
  • Tepung tapioka/maizena

Cara:

  • Rendam potongan ayam dalam saus rendaman selama 15 menit.
  • Gulirkan ayam dalam tepung tapioka
  • Goreng dalam minyak panas sampe matang. angkat.

Untuk saus:

  • Campur saos tomat, cuka, air dalam mangkok.
  • Tumis bawang putih, bawang bombai, wortel dengan sedikit minyak.
  • Masukkan campuran saus, aduk2 hingga mendidih.
  • Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
  • Kentalkan dengan tepung yg sudah dilarutkan dengan sedikit air dingin.
  • Masukkan gorengan ayam, aduk2 sebentar.
  • Masukkan potongan nanas. Sajikan.

Sumber : Gookil.com

10 Agustus 2009

Reunion @ Cardamon

Awalnya gagasan untuk mengadakan reuni bersama teman-teman Teknik Sipil Univ Tarumanagara angkatan 89 di daerah Kelapa Gading. Namun karena dirasakan agak jauh, jadi memilih tempat di pusat kota, tepatnya di Grand Indonesia West Mall Lt. 5 - Rest. Cardamon.
Pada saat memasuki restoran ini, suasana tenang terasa berbaur dengan konsep buffet. Memang kita memilih buffet resto supaya harga per orang nya dapat dipastikan. Karena tema nya adalah reuni maka tempat tidaklah menjadi prioritas, yang penting adalah bisa ngumpul dan berisik bareng-bareng :)
Namun, biar bagaimana pun juga, harga yang dibayar harus diukur dengan kualitas makanan yang disajikan. Buffet yang sangat terbatas menjadi point minus restoran ini. Ditambah dengan jumlah pelayan yang sangat sedikit menyebabkan semua pesanan baru dapat dilayani minimal 30 menit. Jadi lucu juga ketika memesan minum dan sepiring kecil mie goreng baru sampai setelah 30 menit. Jauh lebih lama daripada makan di restoran Hartz Chicken atau Hanamasa yang sudah ketahuan kualitas dan pelayanannya.

Recommended : *****

07 Agustus 2009

Es Pisang Ijo

Es Pisang Ijo


Bahan :

  1. 40 gr tepung beras
  2. 1/2 sendok teh garam
  3. 300 ml air
  4. 100 ml air daun suji
  5. 3 pasta pandan
  6. 175 gr tepung beras
  7. 5 buah pisang raja yang tua
  8. Es serut
  9. Sirup merah (cocopandan)

Bahan kuah:

  1. 650 ml santan
  2. 50 gr tepung terigu
  3. 75 gr gula pasir
  4. 1 lbr daun pandan
  5. 1/4 sendok teh garam

Cara membuatnya :

  1. Aduk tepung beras, garam, air, air daun suji, pewarna hijau lalu rebus sambil diaduk sampai mendidih, angkat.
  2. Tambahkan tepung beras, aduk rata lalu aduk lagi sampai kalis (tidak lengket). Tipiskan adonan, balutkan pada pisang hingga tertutup.
  3. Kukus pisang selama 20 menit. Angkat dan sisihkan.
  4. Rebus bahan saus sampai mendidih, angkat lalu dinginkan.
  5. Potong-potong pisang hijau, tuangkan saus, es serut, dan sirup merah.

Sumber : Majalah Kabari

04 Agustus 2009

Excited in the Morning

Kesibukan pagi hari merupakan kesenangan sendiri yang menjadi rutinitas setiap hari. Pagi hari diawali dengan mempersiapkan masakan untuk dibawa makan siang. Apa yang menjadi kesenangan hari ini? Otak-otak yang dibeli di Stevan's Meat Shop - Pesanggrahan hari minggu lalu menjadi lauk pendamping ikan tenggiri yang dibalur dengan kunyit dan digoreng hingga kekuning-kuningan. Lily memasak sayur kailan cah bawang putih.. It's Hard to wait til noon for my excited lunch!!

03 Agustus 2009

Ayam Goreng Kuning

Sebetulnya yang dibilang ayam goreng aseli ya ayam yang digoreng dengan bumbu kuning. Bumbu kuning ini merupakan "ramuan" yang dibuat dari bermacam-macam bumbu diantaranya kunyit yang berwarna kuning. Namun, karena agak repot, maka saat ini banyak dijual ayam bumbu yang telah siap digoreng. Tentu mencari penjualnya jangan di pasar modern seperti carrefour atau giant.. penjual ayam bumbu ini banyak ditemukan di pasar.
Pasar Kopro atawa Pasar Tanjung Duren memiliki 3 penjual ayam bumbu kuning, namun yang menjadi langganan tetap adalah ibu-ibu yang menjual dagangannya di dekat los daging. Bumbu nya sangat meresap walau sayang sambel buatannya sama sekali ga menarik.. lebih enak pake sambel botol :)

02 Agustus 2009

Memasak Bakut

Terinspirasi dari menu Bakut sayur asin, maka siang ini pertama kalinya mencoba memasak bakut. Bakut terbuat dari iga babi yang mengandung sedikit lemak. Dengan mengikuti resep yang telah di posting sebelumnya, maka rasa bakut tidak lah mengecewakan. Cuman perlu diperhatikan adalah penggunaan garam. Ternyata penggunaan garam cukup banyak agar masakan (kuah) tidak menjadi tawar. Ada variasi lain dengan menggunakan tomat yang telah diiris sesuai selera.

Pork Ribs Soup

This recipe is just found. I will try and let you know the real taste..

Pork Ribs Soup

Ingredients:

  1. 1 kg pork ribspickled vegetables
  2. 6 cloves garlic, thinly sliced
  3. 10 bird’s eye chilies, thinly chopped
  4. 2 tbsp pork fat oil
  5. 1 tsp ground white pepper
  6. 2 cm ginger, smashed

Directions:

  1. Cut pork into 3 cm long
  2. Bring 1 lt of water to boil, cook pork until tender
  3. Cut pickled vegetables into 2 cm long
  4. Heat a small fry pan over medium heat, stir fry garlic and ginger using the pork fat/lard until fragrant
  5. Add garlic, pepper, salt, vegetables and ginger into the soup
  6. Adjust the taste, remove from heat
  7. Serve with chilli sauce (combine soy sauce and chopped chillies)
  8. Add Tofu if you prefer to

Bakut Babi Sayur Asin

Bahan :

  1. Tulang iga babi (bakut) 1 kg
  2. Sayur sawi asin 1ikat (secukupnya)
  3. 6 siung bawang putih (iris halus)
  4. 10 bh cabe rawit iris
  5. 2 sdm minyak babi (bisa gunakan lemak babi/lard)
  6. 1 sdt merica bubuk
  7. 2 cm jahe dikeprak

Cara Membuat :

  1. Daging dipotong-potong, direbus sampai empuk betul.
  2. Sayur asin potong sesuai selera
  3. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum menggunakan minyak/lemak babi
  4. Jika sudah kuning, dimasukkan dalam rebusan tulang iga, ditambah lada, garam dan sayur asin.
  5. Diicip rasanya, kalau sudah enak angkat
  6. Dihidangkan dengan kecap asin dan cabe rawit iris.
  7. Tambahkan tahu putih jika suka

Sumber : Ika Ray Kitchen

Fried Prawn Noodle

I like noodle very much! Noodle is one of my family favourite foods. Today, I wok Fried Prawn Noodle for the breakfast. Usually I buy a prawn from a traditional fresh market nearby. But usually the prawn is too small and not too fresh. I prefer to buy a prawn from modern fresh market in Pantai Indah Kapuk or Pejompongan. They provide prawn with better quality.

First Wok

Wok is Fun!
This is my first wok blog @ August 2, 2009. I live with my lovely wife in small apartment in Tanjung Duren area, West Jakarta - Indonesia. I wanna share my practical daily wok. Hope you enjoy this blog and can share your wok with my family too.. Happy Wok.. Wok.. and Wok !