Nasi Tim Ayam

Bahan

• 400 gr beras cuci bersih
• 900 cc kaldu ayam
• 500 gr daging ayam potong dadu
• 150 gr jamur merang belah dua
• 1 lt air
• 6 buah bw putih memarkan
• 3 sdm kecap asin
• 1sdt minyak wijen
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak goreng utk menumis
• 1 sdm garam

Cara memasak

1. Tumis 3 siung bw putih sampai harum, masukkan potongan ayam, jamur merang,
   merica bubuk kecap asin dan minyak wijen tambahkan 50 - 100 cc air aduk rata
   masak hingga daging ayam lunak dan kuah hampir habis
2. Tumis 3 siung bw putih hingga harum masukkan beras merica dan 1 sdm garam
   aduk rata angkat dari api
3. Bagi adonan ayam menjadi 6 bagian utk diletakkan pada dasar 6 buah mangkuk,
   beri diatasnya 1/6 bagian beras. Tuangi kaldu 150 cc pada setiap mangkuk,
   kukus hingga matang.

Selamat mencoba....

Sumber : Dewi A.

Tim Ikan Kerapu

Resep Tim Kerapu Bahan:

• 2 ekor kerapu ukuran sedang (antara 250-500 gr)
• 1 ruas jahe dihaluskan
• 2 ruas jahe dipotong batang korek api
• 2 buah bawang merah dihaluskan
• 3 buah bawang merah diiris tipis
• 4 siung bawang putih dihaluskan
• 2 siung bawang putih diiris tipis
• 1 tangkai jembak, iris serong
• 2 lembar daun jeruk diiris tipis
• 1 buah tomat
• 1 buah jeruk nipis
• 1 buah jeruk lemon
• 6 butir ketumbar
• 4 butir merica
• garam secukupnya.

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan, taburi jeruk nipis dan garam ke tubuh ikan hingga ke dalam rongga perutnya. Diamkan selama lebih kurang 15 menit.
2. Cuci bersih ikan hingga terasa kesat.
3. Lumuri ikan dengan campuran jahe, bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan merica yang dihaluskan plus perasan jeruk nipis. Apabila suka pedas, dapat tambahkan irisan cabe. Diamkan selama lebih kurang 10-30 menit.
4. Tempatkan ikan di mangkuk tahan panas.
5. Taburkan irisan bawang merah, bawang putih, dan jahe yang telah diberi garam, serta irisan daun jeruk.
6. Kukus.
7. Sekitar 15 menit, letakkan irisan jembak. Kemudian, susul dengan tomat dan jeruk lemon. Selain untuk garnis, kedua bahan ini juga dapat memberi rasa dan aroma.
8. Biarkan mangkuk di dalam kukusan selama lebih kurang 5 menit, lalu angkat.
9. Siap dihidangkan.

Catatan: Semua resep tidak menggunakan penyedap rasa. Mulailah menjauhkan MSG, bahan pengawet, dan pewarna kimia dari kehidupan keluarga kita.

Sumber : Yuddhy Syarofie

Ayam Kuluyuk

Ayam Kuluyuk adalah masakan favorit yang rasanya bermacam-macam... ada manis nya, ada asem nya.. jadi abis makan langsung jadi segerrr... dulu tahun 1980-an suka beli masakan ini di restoran cina "Tjung San" di kawasan Senen.. sekarang sejak tukang masaknya meninggal, asistennya buka restoran kecil di kawasan Jatinegara. Nah.. di restoran itu ada beberapa masakan favorit, yaitu Ayam/Babi Kuluyuk, Nasi Goreng Ham Spesial (pake Ham Babi, Irisan Telor Dadar dan Kacang Polong), Bihun Goreng, Cap Cay (enak karena ada Tito nya).. nah, dibawah ada resep ayam kuluyuk.. mudah-mudahan rasanya sama dengan yang Tjung San.. tetapi belum bisa dibuat sekarang karena isteri sedang hamil dan tidak boleh makan nanas.. must try in next 3 month ! :

Ayam Kuluyuk

Bahan:

• Ayam tanpa tulang, dipotong kecil-kecil
• Wortel dipotong panjang
• Bawang Bombay
• Nanas dipotong kotak-kotak
• Tepung tapioka secukupnya

Bahan rendaman:

• Kecap asin sedikit
• Merica
• Garam
• Tepung kanji/tapioka sedikit aja

Bahan saus:

• Bawang Putih
• Saus Tomat (Botol)
• Cuka
• Garam
• Gula
• Tepung tapioka/maizena

Cara:

• Rendam potongan ayam dalam saus rendaman selama 15 menit.
• Gulirkan ayam dalam tepung tapioka
• Goreng dalam minyak panas sampe matang. angkat.

Untuk saus:

• Campur saos tomat, cuka, air dalam mangkok.
• Tumis bawang putih, bawang bombai, wortel dengan sedikit minyak.
• Masukkan campuran saus, aduk2 hingga mendidih.
• Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
• Kentalkan dengan tepung yg sudah dilarutkan dengan sedikit air dingin.
• Masukkan gorengan ayam, aduk2 sebentar.
• Masukkan potongan nanas. Sajikan.

Sumber : Gookil.com

Reunion @ Cardamon

Awalnya gagasan untuk mengadakan reuni bersama teman-teman Teknik Sipil Univ Tarumanagara angkatan 89 di daerah Kelapa Gading. Namun karena dirasakan agak jauh, jadi memilih tempat di pusat kota, tepatnya di Grand Indonesia West Mall Lt. 5 - Rest. Cardamon.
Pada saat memasuki restoran ini, suasana tenang terasa berbaur dengan konsep buffet. Memang kita memilih buffet resto supaya harga per orang nya dapat dipastikan. Karena tema nya adalah reuni maka tempat tidaklah menjadi prioritas, yang penting adalah bisa ngumpul dan berisik bareng-bareng :)
Namun, biar bagaimana pun juga, harga yang dibayar harus diukur dengan kualitas makanan yang disajikan. Buffet yang sangat terbatas menjadi point minus restoran ini. Ditambah dengan jumlah pelayan yang sangat sedikit menyebabkan semua pesanan baru dapat dilayani minimal 30 menit. Jadi lucu juga ketika memesan minum dan sepiring kecil mie goreng baru sampai setelah 30 menit. Jauh lebih lama daripada makan di restoran Hartz Chicken atau Hanamasa yang sudah ketahuan kualitas dan pelayanannya.

Recommended : *****

Es Pisang Ijo

Es Pisang Ijo

Bahan :

1. 40 gr tepung beras
2. 1/2 sendok teh garam
3. 300 ml air
4. 100 ml air daun suji
5. 3 pasta pandan
6. 175 gr tepung beras
7. 5 buah pisang raja yang tua
8. Es serut
9. Sirup merah (cocopandan)

Bahan kuah:

1. 650 ml santan
2. 50 gr tepung terigu
3. 75 gr gula pasir
4. 1 lbr daun pandan
5. 1/4 sendok teh garam

Cara membuatnya :

1. Aduk tepung beras, garam, air, air daun suji, pewarna hijau lalu rebus sambil diaduk sampai mendidih, angkat.
2. Tambahkan tepung beras, aduk rata lalu aduk lagi sampai kalis (tidak lengket). Tipiskan adonan, balutkan pada pisang hingga tertutup.
3. Kukus pisang selama 20 menit. Angkat dan sisihkan.
4. Rebus bahan saus sampai mendidih, angkat lalu dinginkan.
5. Potong-potong pisang hijau, tuangkan saus, es serut, dan sirup merah.

Sumber : Majalah Kabari

Excited in the Morning

Kesibukan pagi hari merupakan kesenangan sendiri yang menjadi rutinitas setiap hari. Pagi hari diawali dengan mempersiapkan masakan untuk dibawa makan siang. Apa yang menjadi kesenangan hari ini? Otak-otak yang dibeli di Stevan's Meat Shop - Pesanggrahan hari minggu lalu menjadi lauk pendamping ikan tenggiri yang dibalur dengan kunyit dan digoreng hingga kekuning-kuningan. Lily memasak sayur kailan cah bawang putih.. It's Hard to wait til noon for my excited lunch!!

Ayam Goreng Kuning

Sebetulnya yang dibilang ayam goreng aseli ya ayam yang digoreng dengan bumbu kuning. Bumbu kuning ini merupakan "ramuan" yang dibuat dari bermacam-macam bumbu diantaranya kunyit yang berwarna kuning. Namun, karena agak repot, maka saat ini banyak dijual ayam bumbu yang telah siap digoreng. Tentu mencari penjualnya jangan di pasar modern seperti carrefour atau giant.. penjual ayam bumbu ini banyak ditemukan di pasar.
Pasar Kopro atawa Pasar Tanjung Duren memiliki 3 penjual ayam bumbu kuning, namun yang menjadi langganan tetap adalah ibu-ibu yang menjual dagangannya di dekat los daging. Bumbu nya sangat meresap walau sayang sambel buatannya sama sekali ga menarik.. lebih enak pake sambel botol :)